青煌～次世代の日本酒～

お酒を搾ったら、それで完成じゃありません(笑)

搾ったお酒はそれぞれのタイプごとに処理、管理されます
原酒で出荷されるお酒は、そのまま瓶詰め。
生酒の場合は、火入れ(殺菌)をせずに瓶詰め。
１５度のお酒は、割り水して瓶詰め。
上記のそれぞれ場合に加えて、濾過してあるかしてないかで、無濾過かどうか決まります
ですから、市販されている瓶に「無濾過生原酒」と書かれていれば、一切濾過してなくて火入れ殺菌も割り水もされていないお酒という事になります
まさに搾ったそのまんまってやつですね

通常のお酒は、火入れという作業を２回行います
１回は、搾ってから貯蔵する前。
２回目は、瓶詰め時です。
この火入れを1回するか２回するか、またどのタイミングで火入れをしたかによっても呼び名が違うんですよややこしいでしょ(笑)

ややこしいと言っても、「生酒」「生詰め酒」「生貯蔵酒」の３種類です
・「生酒」は、１度も火入れをていないお酒。
・「生詰め酒」は、貯蔵前に火入れをして生のまま瓶詰めされたお酒。
・「生貯蔵酒」は、生で貯蔵していたお酒を瓶詰めをする時に火入れしたお酒。
という具合です
あ、２回火入れしたお酒も考えれば４種類でしたね(笑)

日本酒を飲む時には、自分がどんなお酒を飲んでいるのか考えてみるのも良いのではないでしょうか