青煌～次世代の日本酒～

まずは「青煌 純米吟醸 雄町」のモロミの様子です
前回でやっと追いついたのにまた日が開いちまいました
まぁ見た目にはもうほとんど様子は変わらないんですけどね

ではでは、８日目です。


これが９日目。

ぶれてしまった

そしてこれが本日、１０日目の様子


見た目は変わりませんが、しっかり内容は変わっていますよ
最高ボーメを過ぎまだまだ甘いですが、順調に発酵しています
甘みが無いとアルコールになりませんからね

では話の続きを。。。
前回甘いとこからだんだん辛くなっていくという話をしました
それでボーメって何だ？って話ですね
日本酒度というのは「－」が３０から始まっているんですが
それよりまだ甘い状態の時を「ボーメ度」というんです。
甘さの指標ですね。

日本酒度と「ボーメ度」の境が、日本酒度－３０でありボーメ度３．０なんです
そう、数字的には小数点の位置が違うだけ
知ってしまえばわかり易いでしょ

で、最高ボーメってのは仕込むお酒によっても違うんですが
７．０とか８．０とかが標準です
そしてそこから酵母が糖分を食べて徐々に減り
アルコールに変わっていくという事です

ちょっとややこしかったでしょうかねぇ
説明が下手で申し訳ないです

ま、飲むときはこんな小難しい事は考えずに楽しく飲みましょう